竞秀区严把四关确保学校食堂食品安全

发布者:admin | 发布时间:2018-11-22 15:37:49 | 查看
     一是严把资质关。重点查验校园食堂各种资质证明手续、各项管理制度落实情况、食品安全专(兼)职管理员配备情况、食物中毒预防控制措施等内容。二是严把进货关。检查落实食品及食品原材料索证、索票制度情况,要求细化进货台账,保证所有食品及食品原材料采购均能溯源,严防劣质食品、过期食品流入学校食堂。三是严把存储关。要求校方食堂建立健全食品存储操作规程和管理制度,保证存储场所、容器、工具和设备安全、无害并保持清洁,完善防鼠、防虫、防蟑螂等设施,冷藏、冷冻存储做到原料、半成品、成品严格分开,植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放等内容。四是严把食品加工关。要求校园食堂严格落实粗加工与切配操作规程、烹调操作规范与备餐供餐操作规范,认真执行食品留样与清洗消毒制度。